「冷やし中華」はじめました

松山中央店
「冷やし中華」はじめました。

タレはオリジナルの「みかんの甘酢」を使ってます。
懐かしいけれど、
新しいメニューです。

松山中央店第一弾のメニューが固まりました

「メニューが固まりました」変な表現です。(笑)
５月中旬にプレオープンした「松山中央店」
段階的にメニューを増やしたり、
入れ替えたりしてきたのですが、
とりあえず落ち着いてきました。

ごはんメニューは
オープン当初からお奨めしてきた
「伯方の塩だれ」を使った「玉子かけごはん」
いろいろな部位の牛ホルモンを使った「男の牛モツ丼」
本店でも好評な「伊予の貝めし」

麺類は、看板メニューの「伯方の塩ラーメン」をはじめ、
「中華そば」「ネギかつおラーメン」「うま辛ラーメン」の
物産展の茶屋でも提供している物産展トリオ(笑)
牛モツと野菜がたっぷりの「牛モツラーメン」
島で提供している「汁なしラーメン」をアレンジした「焼ラーメン」
焼ラーメンは４年ぶりに形を変えての復活。
夏メニューとして「冷やしざるラーメン」
冷やした塩ラーメンスープを使った「冷やし塩ラーメン」
広島つけ麺のアレンジで「辛つけ麺」
辛みをつけない「つけ麺」

いろんなバリエーションのメニューができました。
とりあえず暑い間はこのメニューでいきます。

メニューが固まってきたので次の課題として、
お客様からの要望の多い夕方営業を検討しています。
イメージとしては、
福山雅治コンサートのスタッフケータリングでも好評だった
今治風鶏のから揚げ「せんざんき」をはじめとして、
簡単な料理メニューを加えて、
夕方の５時～８時までの３時間くらい営業しようかと考えています。

第１弾のメニューは落ち着きましたが、
今度は一品メニューの開発です。(笑)

普通のラーメン店とは違う、
変則営業の松山中央店。

オープンしてまだ1か月ですですが、
頻繁にメニュー改訂を重ねながら、
メニューも少しずつ充実してきています。

今日も閉店後、
メニュー帳に新メニューを加える作業をしていました。

今回投入するのは、
伯方島の本店でも好評な、オリジナルメニュー
「伊予の貝めし」と「汁なしラーメン」
オープン当初、これらのメニューは、
松山店では出す気はなかったのですけれど、
今回投入することにしたその理由とは・・・

お客さん達からも要望が多いいというのも、
理由の一つではあるのですが、
決定的な理由は、
先日、愛媛県武道館で開催された、
福山雅治のスタッフケータリングで、
「伯方の塩ラーメン」
「伊予の貝めし」
「せんざんき」（今治風鶏の唐揚げ）
「タコと甘夏柑の酢物」
を提供したのですが、
今まで食べたことのない感覚だからか、
「伊予の貝めし」は特に大好評でした。
あまりの高評価に、これは
松山中央店でも出さないわけにはいかないなと、
気が変わってしまいました。(笑)

「せんざんき」も好評だったのですが、
松山中央店の厨房の限界（狭さ）と
調理時間が、松山中央店が想定している
お客様の滞在時間を超えてしまうので、
しばらくはメニューに入れることはやめました。

「汁なしラーメン」も松山バージョンとしての登場！

明日からのお客様の反応は如何に・・・、

松山中央店 次回の休み

松山中央店　次回の休み
７月２日（土）
愛媛県武道館でのコンサートのスタッフケータリング出店のためおやすみします。
７月３日（日）
ダイキ重信EX産直コーナーにて、試食販売のためおやすみします。

松山中央店　
営業時間　午前11時から午後２時

松山中央店新メニュー

昨日深夜に松山に帰ってきて、
今日はゆっくりと９時起床。
それから松山中央店に移動して、
昨晩は食品しか車から降ろさなかったので、
食器や調理道具なども車から降ろし、
明日の開店準備。
１週間以上休んでいて、
休む前と同じメニューっていうのも面白くないので、
今日は新メニューの仕込み。
午後には肉屋に頼んでいた、
牛脂や牛ホルモンの数々も到着。

出張前から温めていたアイデアを実証。
できたのは以下のメニュー

スタミナが付く？「男の牛モツ丼」

今日は松山も３０度越えしたので
「冷やしざるラーメン」

さあ、このメニューは定番になるかは、
お客様の注文次第。

これからもどんどん新メニューを開発しますよ。

松山店 新メニュー

松山中央店、正式オープンして６日たちました。
今日はプレオープンも含めて、
初めて日曜日営業しました。

家族連れの人たちをはじめ、
結構なお客さんにご来店いただきました。
これといった宣伝もせず、
知り合いにだって、
開店を知らせるはがきも出してないくらいですが、
なんか順調に１週間が経ったって感じですね。
６年間、全国で試食販売や実演版をしてきた
経験が役に立ってるみたいで、
カウンター越しにお客さんと話したりしていると楽しい。(笑)

来週から２週目に入るので、
今日の閉店後は、
新メニューの写真撮りをしました。

新メニューは豚のアバラ肉を使った
「肉めし」と「肉そば」、
牛肉を卵とじにした「肉玉そば」です。

肉めし　３５０円
肉そば　６８０円
肉玉そば　７３０円

来週には注文しているフードプロセッサーも届くでしょうし、
新メニューの開発にも、もっともっと
力を入れていきたいと思っています。

商売って楽しい！(笑)

松山店オープン！精米機も購入

松山中央店はおかげさまで昨日船出しました。 
営業時間も基本ランチライムのみで 
出張のときは閉じる変則営業の店ですが 
松山の皆さんにかわいがっていただけるよう 
頑張ってまいります。 

ラーメンは当然のごとく押していくのですが、 
今回、力を入れているのは”米” 
友人からわけてもらう 
東温市の棚田の米を、 
精米機で自家製精米して炊きます。 
ご飯だけでも美味しいのですが、 
一押しは当店の「伯方の塩だれ」を使った 
「卵かけご飯」!! 











まだまだヨチヨチ歩きですが 
よろしくお願いいたします。( ^ω^ )ﾆｺﾆｺ