自分でコツコツDIYしている松山の新店ですが、
自分でできる部分はほぼ完了しました。
あとは、
マイミクでもある尾道のSHINNさんに発注している、
お客さんが食事をするカウンターと、
外装の看板代わりのテント地のタペストリーの設置。
同じビルに入居している塗装屋さんがしてくれる、
シャッターと外装の塗装が大きな作業になります。
作業も進捗したし、
今週末から来月の１０日までは新潟出張で、
現場を離れることもあり、
昨日は松山市保健所に営業許可の申請に行ってきました。
図面をチェックして、
お客さん用の手洗い場を設置することになりますが、
あとは問題なし。
５月１３日に保健所の人がチェックしに来て、
営業が可能になります。
オープンは５月１６日の月曜日
ここから５月２６日までは、
プレオープンで麺類のみの営業とします。
５月２８、２９日の両日は山口県の角島で、
こちらもマイミクのeizoさんが主催する野外ライブに、
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ラーメンを作りに行くのでちょっと休んで、
５月３１日の火曜日から、
東温市の棚田を再生している友人から分けてもらう、
地元食材を使った、日替わり定食なども開始して、
本営業となります。
松山中央店、いよいよ開店が見えてきました。
初心に戻っていろいろ発信していきますので、
楽しみにしておいてください。(笑)
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