松山中央店 太麺新メニュー２種類

「伯方の塩ラーメン　さんわ」松山中央店、
太麺の新メニューを投入しました。

ここ最近、「冷やし中華」「ざるラーメン」「冷やし塩ラーメン」と、
冷やし系を立て続けに投入してきましたが、
今回の方向性は「ガッツリ」です。

一つは釜玉うどんならぬ、釜玉ラーメン。
茹でた麺に卵を混ぜ混ぜ、
「伯方の塩だれ」をかけて食していただくのだが、
途中で塩ラーメンスープを加えることも可。

もう一品は「コク旨ラーメン　松山版」。
伯方島本店で、若い人に人気の「コク旨塩ラーメン」の変化版で、
塩ラーメンにニンニクとすりゴマ＆ごま油を使った、
特製ペーストを使った、こってり味の塩ラーメン。
こってり味のスープに合うように太麺を使用します。

一度お試しあれ。(^_-)-☆

７月１８日 「BIGIN」伯方島コンサート

今度の３連休７月１８日の月曜日は、
伯方島で「BIGIN」のコンサートが開催されます。

今回のコンサートは「BIGIN」メンバーの希望で、
伯方島での開催になりました。
なぜ、彼らは伯方島での開催を希望したのか・・・

主催のイベンター「デューク」の人によると、
１０数年前、私が仲間と主宰して、
「BIGIN」のコンサートを開催したのですが、
その時、台風が直撃！
まだ「しまなみ海道」が開通前で、
船が欠航すれば孤島状態の時代。
「BIGIN」のメンバーおよびスタッフ２０人弱は、
我が家の２０畳の部屋に２日間缶詰めになりました。
その時のことが忘れられず、
飲み会になると、
仏壇のある部屋に泊まったとか、
ネットもない時代だったので、
テレビ見る以外やることがなかったとか、
いい思い出なのか、
悪い思い出なのか、
盛り上がるそうです。(笑)

その当時は「伯方の塩ラーメン」の開発前。
１８日はケータリングを頼まれているので、
彼らに「伯方の塩ラーメン」と「伊予の貝めし」を振舞いながら、
昔話に花を咲かせたいと思っています。(笑)

「冷やし中華」はじめました

松山中央店
「冷やし中華」はじめました。

タレはオリジナルの「みかんの甘酢」を使ってます。
懐かしいけれど、
新しいメニューです。

松山中央店第一弾のメニューが固まりました

「メニューが固まりました」変な表現です。(笑)
５月中旬にプレオープンした「松山中央店」
段階的にメニューを増やしたり、
入れ替えたりしてきたのですが、
とりあえず落ち着いてきました。

ごはんメニューは
オープン当初からお奨めしてきた
「伯方の塩だれ」を使った「玉子かけごはん」
いろいろな部位の牛ホルモンを使った「男の牛モツ丼」
本店でも好評な「伊予の貝めし」

麺類は、看板メニューの「伯方の塩ラーメン」をはじめ、
「中華そば」「ネギかつおラーメン」「うま辛ラーメン」の
物産展の茶屋でも提供している物産展トリオ(笑)
牛モツと野菜がたっぷりの「牛モツラーメン」
島で提供している「汁なしラーメン」をアレンジした「焼ラーメン」
焼ラーメンは４年ぶりに形を変えての復活。
夏メニューとして「冷やしざるラーメン」
冷やした塩ラーメンスープを使った「冷やし塩ラーメン」
広島つけ麺のアレンジで「辛つけ麺」
辛みをつけない「つけ麺」

いろんなバリエーションのメニューができました。
とりあえず暑い間はこのメニューでいきます。

メニューが固まってきたので次の課題として、
お客様からの要望の多い夕方営業を検討しています。
イメージとしては、
福山雅治コンサートのスタッフケータリングでも好評だった
今治風鶏のから揚げ「せんざんき」をはじめとして、
簡単な料理メニューを加えて、
夕方の５時～８時までの３時間くらい営業しようかと考えています。

第１弾のメニューは落ち着きましたが、
今度は一品メニューの開発です。(笑)

普通のラーメン店とは違う、
変則営業の松山中央店。

オープンしてまだ1か月ですですが、
頻繁にメニュー改訂を重ねながら、
メニューも少しずつ充実してきています。

今日も閉店後、
メニュー帳に新メニューを加える作業をしていました。

今回投入するのは、
伯方島の本店でも好評な、オリジナルメニュー
「伊予の貝めし」と「汁なしラーメン」
オープン当初、これらのメニューは、
松山店では出す気はなかったのですけれど、
今回投入することにしたその理由とは・・・

お客さん達からも要望が多いいというのも、
理由の一つではあるのですが、
決定的な理由は、
先日、愛媛県武道館で開催された、
福山雅治のスタッフケータリングで、
「伯方の塩ラーメン」
「伊予の貝めし」
「せんざんき」（今治風鶏の唐揚げ）
「タコと甘夏柑の酢物」
を提供したのですが、
今まで食べたことのない感覚だからか、
「伊予の貝めし」は特に大好評でした。
あまりの高評価に、これは
松山中央店でも出さないわけにはいかないなと、
気が変わってしまいました。(笑)

「せんざんき」も好評だったのですが、
松山中央店の厨房の限界（狭さ）と
調理時間が、松山中央店が想定している
お客様の滞在時間を超えてしまうので、
しばらくはメニューに入れることはやめました。

「汁なしラーメン」も松山バージョンとしての登場！

明日からのお客様の反応は如何に・・・、